鱈の白子であります。まずはボウルに水を入れ、白子をほぐしながら洗います。キッチンペーパー などにとって水気をとります。
食べやすい大きさに切ます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら酒を加え、白子をそっと湯に 入れます。
さっと湯どおししたら、すぐに氷水にとり、水気をペーパータオルなどでふきとります。
器に白子を盛り、柚のせん切りを添え周りにポン酢を注ぎます。
ううん、至福の時(^^)。
ちなみにポン酢は出汁１、醤油１、だいだいかすだち酢１で。
