突然親子丼が食べたくなる事ってありません？(^^; 頭の中が親子丼でいっぱいになってしま う事(^^;。
そういう訳で前日から食べたくて仕方なかった親子丼であります。
卵は名古屋コーチンの濃〜い卵であります。
鶏肉は徳島の阿波地鶏、これにレバーとハツも加えます。大変に肉厚でおいしそうな椎茸は５mm 幅に切り、たっぷりのミツバを使います。
レバーとハツは流水にさらして血の固まりなどをきれいに掃除します。
出汁は使いません。みりん２、醤油１、水１で作った割り下のみ。これをおたまに一杯を親子丼用 鍋にはって、椎茸と鶏肉を加え中火で煮ます。
鶏肉の色が変わったらミツバを加えます。
ちなみに甘くなるのがいやなので、ネギ類や砂糖は使いません。
続いて溶き卵をまわしかけます。鍋のふちの方の卵が固まったあたりで火を止めます。
これをご飯の上にかけて丼にフタをしてしばし。至福の時であります(^^)。
わたくし、ここにたっぷりの七味をかけていただきます。
